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探秘永州美食砍肉粉的永州密码

作者:admin 来源:未知 更新日期:2020-01-22 浏览次数:

  
 

   永州砍肉粉,特别亲民,处处带着“草根美食”的烟火气。 永州人早晨买菜,顺手拣几样篮子里的肉、蛋、青菜,交给路旁的“粉挑子”,现砍、现切、现煮,就着滚沸的新鲜筒子骨汤,煮成鲜香四溢的米粉。

  
 

   然后骑在路肩,披着霞曦,端着碗盆,连汤带水滋溜溜地吃个底朝天,吃得浑身热气腾腾、毛孔舒张。

  
 

   早市上,卖肉的摊子、卖菜的担子、买菜的篮子、煮粉的挑子……百子汇萃,大都相识,相互帮衬,彼此高声招呼,低声交谈,寒暄、说笑、拉家常,其乐融融。 久而久之,刚出栏的鲜肉、刚出园的鲜菜、刚熬好的鲜骨汤,交相融汇,煮出了砍肉粉清鲜、香浓、爽滑的“永州风味”。

  
 

   没有山珍海味,没有故事传奇,砍肉粉初次品尝,平常凡俗,细细品味,个中三味难以忘舍。

  
 

   这三味,一曰就地取材,二曰依时而食,三曰和而不同。

  
 

   就地取材,本地的菜、本地的肉、本地的水,本地的水土汇入砍肉粉,滋养出地地道道的本地人。 依时而食,春去秋来,寒暑易节,冬吃萝卜夏吃姜,砍肉粉风味依时而新、依时而异。 和而不同,你吃咸,我食淡,他嗜辣,彼喜酸,每一例口味各依个性,各取所需,和而不同。 如此这般,砍肉粉这道美味装饰着永州人的成长岁月,给民众带来欢愉、随性和希冀;似一抹夺目的云霞,给单调封闭、循环往复的生活,抹上了色彩;似一根细长、坚韧的线,牵动着千里之外的永州人的乡恋。

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